master | 2023-04-25 阅读：7222
苦瓜营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C等，尤其是维生素C，含量居瓜类之首，苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”，对消脂效果明显，是减肥的佳品。
苦瓜的苦味，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味，估计大部分人都难以下咽的，人们通常通过两种方法去掉苦味，一是用热水焯，把苦瓜切片或丝，可以焯两三遍，苦味就会变得很淡了，或者直接放到滚开水里，大约3分钟就可以捞出来了，但这样就丢了苦瓜的风味。另一种方法就是用盐渍，在苦瓜片或丝上撒盐，过一会可以炒来吃，基本保留苦瓜的风味，可能会略苦点，但还可以接受的。不过提醒大家，以上的两种方式制作，对维生素C的损失是很大的。
